角菜酸酯由海藻提取物角菜膠制成，主要成分為海藻膠、卡拉膠、瓊脂、黃原膠等。需要強(qiáng)調(diào)的是，角菜酸酯并不能替代傳統(tǒng)藥物治療，使用前請(qǐng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生。
1.角菜酸酯
角菜酸酯是一種天然多糖類(lèi)物質(zhì)，從海洋中的紅藻中提取而來(lái)，常用于食品添加劑。其具有良好的黏彈性、保水性和乳化性。由于角菜酸酯具有較好的增稠作用，在食品加工過(guò)程中可作為穩(wěn)定劑使用，以改善產(chǎn)品的質(zhì)感和穩(wěn)定性。
2.海藻膠
海藻膠是從海帶或馬尾藻等海藻中提取的一種天然多糖類(lèi)物質(zhì)，主要用作食品添加劑。它具有優(yōu)良的凝膠性能，常被用作增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凍劑。海藻膠能夠形成穩(wěn)定的凝膠結(jié)構(gòu)，因此可以用于制作果凍、布丁等食品，增加其口感和質(zhì)感。
3.卡拉膠
卡拉膠又稱(chēng)麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、鹿角藻膠，為白色至淡黃色粉末，無(wú)味或稍有特殊氣味，無(wú)臭；能溶于冷水，不溶于乙醇、乙醚和其他有機(jī)溶劑。卡拉膠是目前國(guó)際上非常流行的食品添加濟(jì)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如冰淇淋、糖果、罐頭、果汁飲料等。
4.瓊脂
瓊脂是由多種單孢菌屬細(xì)菌培養(yǎng)液經(jīng)加熱濃縮后干燥而成的海藻膠，呈白色或微黃色顆粒狀固體，易吸濕而膨脹。瓊脂可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保鮮劑以及低熱量的食品替代品，常用于制作果凍、布丁等食品。
5.黃原膠
黃原膠由野油菜黃單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的一種非特異性高分子微生物胞外分泌物，屬于一種新型生物制品。黃原膠具有良好的溶解性、熱穩(wěn)定性和冷凍-解凍穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，耐鹽度較高，且能在廣泛的pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。
上述提及的所有食品添加劑均需按推薦劑量使用，避免過(guò)量攝入可能產(chǎn)生的不良影響。對(duì)于特定人群，如兒童、孕婦及哺乳期婦女，應(yīng)謹(jǐn)慎食用含有上述添加劑的食品，必要時(shí)應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
