粳米介紹

【別名】

大米(《滇南本草》)，硬米(《本草求原》)。

【漢語拼音】

jingmi

【成份】

約含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白質(zhì)，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四酰基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機(jī)酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。

【加工采集】

禾本科粳米Oryza sativa L.，以種子入藥。

【藥材鑒別】

理化鑒別 取粉末2g，加水4ml，置研缽中研磨，靜置片刻后吸取上清液，濾過，濾液供試。 （1）取上述水提取液，點于濾紙上，噴灑茚三酮試劑，在100℃左右烘箱中放置1-2min，斑點呈紫色。 （2）取上述水提取液，點于濾紙上，噴灑苯胺-鄰苯二甲酸試劑，105℃烘5min，呈現(xiàn)棕色斑點。（3）取上述水提取液，加1滴碘-碘化鉀溶液，顯紫藍(lán)色。

【藥理作用】

抗腫瘤作用。應(yīng)用自然長菌風(fēng)化陳年(3年以上)的糯木粽子，剔去其發(fā)黑者，80℃焙干，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌后，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液，連續(xù)10天，對于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水涂片上看到用藥組的癌細(xì)胞退變現(xiàn)象都較對照組為著，肉眼觀察，對照組腹腔內(nèi)腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較嚴(yán)重。但接種癌細(xì)胞后11天，對照組與用藥組動物死亡情況并無明顯差異。

【功能主治】

補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

①《別錄》："主益氣，止煩，止泄。"

②《千金·食治》："平胃氣，長肌肉。"

③孟詵："溫中，益氣，補(bǔ)下元。"

④《日華子本草》："壯筋骨，補(bǔ)腸胃。"

⑤《滇南本草》："治諸虛百損，強(qiáng)陰壯骨，生津，明目，長智。"

⑥《綱目》："粳米粥：利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。""炒米湯：益胃除濕。"

【性味】

甘，平。

①《別錄》："味苦，平，無毒，"

②《千金·食治》："味辛苦，平，無毒。生者冷，燔者熱。"

③《七卷食經(jīng)》："味甘，微寒。"

④《綱目》："北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。"

【用法用量】

內(nèi)服：煎湯。

【宜忌】

《綱目》："炒米湯不去火毒，令人作渴。"

【歸經(jīng)】

《本草求真》："入脾、胃經(jīng)。"

【備注】

稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，谷粒較短圓，米的粘性較強(qiáng)，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，谷粒細(xì)長，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強(qiáng)，脹性小。

【植物形態(tài)】

稻(《詩經(jīng)》)，又名：稌(《詩經(jīng)》)，嘉蔬(《禮記》)，水稻。
一年生草本。稈直立，叢生，高約1米左右；中空，有節(jié)，有分蘗。葉具葉鞘，葉鞘無毛，與節(jié)間等長或下部者較長；葉舌膜質(zhì)而較硬，披針形，基部兩側(cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合，長8～25毫米，幼時具明顯的葉耳；葉片線形，扁平，長30～60厘米，寬6～15毫米；粗糙，葉脈明顯。圓錐花序疏松，成熟時向下彎垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，長6～8毫米；每小穗僅具1花，不育花外稃錐刺狀，無毛；可育花外稃硬紙質(zhì)，具5脈，遍被細(xì)毛或稀無毛，無芒或有芒；內(nèi)稃3脈，亦被細(xì)毛；鱗被2枚，卵圓形，長約1毫米；雄蕊6，花藥長約2毫米，花絲細(xì)弱；子房長圓形，光滑，花柱2枚，柱頭羽毛狀，有時有第三枝退化的花柱。穎果矩圓形，平滑，淡黃色、白色。種子具明顯的線狀種臍。花期7～8月。果期8～9月。
水生或陸生。全國各地均有栽培。稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，谷粒較短圓，米的粘性較強(qiáng)，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，谷粒細(xì)長，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強(qiáng)，脹性小。

本植物的莖葉(稻草)、果實上的細(xì)芒刺(稻谷芒)、發(fā)芽的果實(谷芽)、種皮(米皮糠)以及糯稻、秈稻的種仁(糯米、秈米)、糯稻的根莖及根(糯稻根須)亦供藥用，各詳專條。

【藥用部位】

為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。

【來自何書】

《別錄》