大蒜介紹

【別名】

胡蒜(崔豹《古今注》)，葫(《別錄》)，獨(dú)蒜(《普濟(jì)方》)，獨(dú)頭蒜(《補(bǔ)缺肘后方》)。

【漢語拼音】

dasuan

【名稱英】

Garlic

【成份】

新鱗莖每100g含水分70g，蛋白質(zhì)4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纖維0.7g，另含鈣、磷、硫胺素、核黃素、揮發(fā)油等。

【加工采集】

6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。

【藥材鑒別】

鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗被;剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍;莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨屎穸嘀镊[片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。

全國各地均產(chǎn)。

【藥理作用】

1、抑菌：生大蒜在試管內(nèi)對化膿性球菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有抑制作用；對青、鏈、氯、金霉素耐藥的細(xì)菌對大蒜制劑仍敏感。生大蒜水浸液在體外對腦膜炎雙球菌有較強(qiáng)的抑菌作用；對多種致病性皮膚真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用或殺滅作用；對恙蟲熱立克次體有很強(qiáng)的抑殺力。 2、大蒜中的植物殺菌素對家兔大鼠感染性及無菌性創(chuàng)傷均有治療作用。對感染性創(chuàng)傷，可使創(chuàng)面灰色變成玫瑰紅色，化膿現(xiàn)象消除，氣味消失，上皮廣泛增生。 3、在家兔右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊劑，則皮膚發(fā)紅甚至起泡，闌尾及結(jié)腸運(yùn)動反射性加強(qiáng)。（臨床用大蒜糊劑治療闌尾炎）。 4、口服大蒜，由于直接刺激胃粘膜及反射地引起胃液中的鹽酸量增加。使胃蠕動加強(qiáng)。 5、大蒜中的二硫化丙烯基成分，對蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲的作用。 6、對生殖細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞的作用：體外試驗(yàn)，大蒜中的植物殺菌素可迅速殺死大鼠或豚鼠的精子，被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有形態(tài)學(xué)上的變化，雄大鼠吸入此藥，并不干擾正常精子的發(fā)生。腹腔注射大蒜水浸液，對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。大蒜粗提物對大鼠腹水腫瘤細(xì)胞具有抗有絲分裂的作用。飼以新鮮大蒜之雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的發(fā)生。 7、從大蒜提出的蒜制菌素（Allistatin）對大白鼠甲醛性關(guān)節(jié)炎有抑制作用（對皮下肉芽囊炎癥的滲出則無影響）。家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙酸乙酯提取物，可使尿中17酮類固醇排出增加，與促腎上腺皮質(zhì)激素作用相似。 8、大蒜制劑口服，可以改善慢性鉛中毒的癥狀。 9、大蒜乙醇提取物能興奮子宮及加強(qiáng)雌二醇對子宮的興奮作用。 10、從大蒜中提出的一種抗凝血成分，在試管及整體試驗(yàn)中均有降低血鈣的作用。

【炮制】

生用，搗汁。

【功能主治】

行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。

行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

①《別錄》："散癰腫蠿瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。"

②《唐本草》："下氣消谷，除風(fēng)破冷。"

③《食療本草》："除風(fēng)，殺蟲。"

④《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡;宣通溫補(bǔ)，無以加之;療瘡癬。"

⑤《日華子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癬、溫疫氣，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷，并搗貼之。"

⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

⑦《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。"

⑧《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛;煮汁飲，治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍，能達(dá)下焦，消水，利大小便;貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血;納肛中，能通幽門，治關(guān)格不通。"

⑨《四川中藥志》："治肺結(jié)核，血痢，及崩中帶下。"

【性味】

辛，溫。

①《別錄》："味辛，溫，有毒。"

②《醫(yī)林纂要》："辛甘，熱。"

③《隨息居飲食譜》："生辛，熱;熟甘，溫。"

【用法用量】

內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。

【宜忌】

陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。

①《本草經(jīng)疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇。"

②《本經(jīng)逢原》："腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食。"

③《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。"

【副作用】

毒性大蒜局部應(yīng)用有刺激性，與動物及人的紅細(xì)胞接觸可使之變成棕黑色，高濃度甚至可使紅細(xì)胞溶解，大蒜揮發(fā)性物質(zhì)可降低家兔血糖，抑制人的胃液分泌，還可引起貧血。但較早期的報(bào)告認(rèn)為大蒜水溶醇不溶成分給家兔靜脈注射均可使血糖升高，大蒜揮發(fā)油也有此作用，但較慢。家兔靜脈注射大蒜水溶醇不溶成分或揮發(fā)油可使血中紅細(xì)胞、血紅蛋白減少，給予生大蒜亦有相似作用。小鼠皮下及腹腔注射半數(shù)致死量為12.5g/kg，口服為15.1 g/kg。從大蒜及小蒜中提出一種結(jié)晶成分CG-A3C，對小鼠、貓、金魚即使應(yīng)用大量也無毒性。大蒜油小鼠iv的LD50為134.9mg/kg天然或合成的大蒜素（三硫二丙烯）小鼠iv的LD50為70mg/kg，po為600mg/kg，id為120mg/kg。大鼠po大蒜素LD50為265.3mg/kg。用雄性白兔進(jìn)行亞急性毒性試驗(yàn)表明，1、5、10mg/kg不同劑量對實(shí)驗(yàn)動物未見有不良影響，心，腦，肝，腎，肺等病理檢驗(yàn)，均無異常發(fā)現(xiàn)。小鼠ip大蒜硫甙CB（ScordininCB）LD50為12.5g/kg，po為15.1g/kg。

【歸經(jīng)】

脾；胃；肺；大腸經(jīng)

【植物形態(tài)】

大蒜

多年生草本，具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實(shí)心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米;佛焰苞有長喙，長7～10厘米;傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色;花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽;花柄細(xì)，長于花;花被6，粉紅色，橢圓狀披針形;雄蕊6，白色，花藥突出;雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

全國各地均有栽培.

本植物的葉(青蒜)，花莖(蒜梗)亦供藥用，各詳專條。

【臨床應(yīng)用】

用量5~ 10克，煎服或生食;外用適量，搗爛外敷或切片外擦。用治癰疽疔毒、疥癬;泄瀉、痢疾、肺癆、百日咳;鉤蟲、蟯蟲病等。

【藥用部位】

為百合科植物大蒜的鱗莖。

【來自何書】

《本草經(jīng)集注》